Comumente, o processamento de frutas pela indústria gera para o planeta uma grande quantidade de resíduos e subprodutos, constituindo um montante que pode chegar a 40% de toda a produção. Sementes, cascas e bagaços, normalmente descartados, contribuem, direta ou indiretamente, com impactos ambientais e econômicos, na gestão de resíduos.
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